Zupa z zielonych warzyw to propozycja dla osób, które cenią smak, lekkość i bogactwo wartości odżywczych. Ta zupa to prawdziwa bomba witaminowa, idealna na wiosenne i letnie dni, kiedy warzywa smakują najlepiej. Połączenie świeżej bazylii, pietruszki, cukinii i groszku nadaje jej nie tylko wyjątkowego smaku, ale również pięknego, zielonego koloru. Sprawdźmy, jak przygotować ten smakowity i prosty przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania zupy z zielonych warzyw?
Składniki podstawowe:
- 12 g świeżej bazylii
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 1 cukinia
- Szczypta pieprzu czarnego
- 100 g groszku konserwowego
- 1 marchewka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 20 g natki pietruszki
- 100 g selera naciowego
- Szczypta soli
- 3 ziemniaki
- 165 g groszku cukrowego
- 1 ząbek czosnku
Dodatki do podania:
- 200 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g parmezanu
- 100 g pesto
Jakie są kroki przygotowania zupy z zielonych warzyw?
- Przygotowanie warzyw: Zacznij od obrania i pokrojenia cebuli, ziemniaków, marchewki, cukinii i selera naciowego na mniejsze kawałki, aby równomiernie się gotowały.
- Podsmażenie cebuli i czosnku: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodanie warzyw: Dodaj pokrojone ziemniaki, marchew, seler naciowy i cukinię. Smaż warzywa przez kilka minut, aby wydobyć ich smak.
- Dodanie bulionu: Wlej bulion warzywny do garnka, dodaj groszek konserwowy i groszek cukrowy. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Miksowanie zupy: Gdy warzywa zmiękną, dodaj świeżą bazylię i natkę pietruszki. Używając blendera ręcznego, zmiksuj zupę na krem. Możesz zostawić część warzyw nierozdrobnionych dla bardziej „rustykalnej” tekstury, jeśli preferujesz.
- Przygotowanie do podania: Wlej zupę do miseczek. Na każdą porcję dodaj łyżkę jogurtu greckiego, skrop oliwą z oliwek, posyp startym parmezanem i dodaj łyżkę pesto, co podkreśli smak zupy i doda jej kremowej konsystencji.
Dlaczego warto jeść zupę z zielonych warzyw?
Zupa z zielonych warzyw to nie tylko smakowity posiłek, ale także bogactwo składników odżywczych. Zawiera witaminy A, C i K, które wspierają układ odpornościowy i działają przeciwzapalnie. Z kolei błonnik z warzyw i zieleniny sprzyja prawidłowemu trawieniu. Wartości odżywcze tej zupy sprawiają, że jest to świetny wybór dla osób dbających o zdrową i zbilansowaną dietę.
Jakie są wartości odżywcze zupy z zielonych warzyw?
- Kaloryczność: Całość zawiera 1776 kcal, co daje 296 kcal na porcję.
- Tłuszcze: 16,1 g
- Węglowodany: 23,4 g
- Błonnik: 15,4 g
- Białko: 15,4 g
Jak podsumować przygotowanie zupy z zielonych warzyw?
Przygotowanie zupy z zielonych warzyw jest szybkie i proste, a efekt końcowy zachwyca smakiem i estetyką. Idealnie sprawdzi się na obiad lub lekką kolację. Jej zielony kolor, aksamitna konsystencja i aromatyczne dodatki zachęcą do spróbowania nie tylko miłośników kuchni roślinnej, ale także tych, którzy na co dzień sięgają po bardziej klasyczne zupy. Warto eksperymentować z dodatkami, takimi jak świeże zioła, jogurt czy parmezan, aby z każdą wersją odkrywać jej nowy smak.
