Kapuśniak z młodej kapusty to jedna z tych zup, która idealnie sprawdzi się zarówno w chłodniejsze dni, jak i na co dzień. Wyróżnia się delikatnym smakiem młodej kapusty, podkreślonym nutą boczku i przypraw. Dodatek warzyw, takich jak marchew, pietruszka i ziemniaki, sprawia, że jest to danie sycące, pełne wartości odżywczych, a jednocześnie lekkostrawne.
Jakie składniki będą potrzebne do kapuśniaku z młodej kapusty?
Składniki:
- Młoda kapusta – 1 szt.
- Bulion – 2 l
- Marchew – 2 szt.
- Korzeń pietruszki – 1 szt.
- Seler – 0,25 szt.
- Ziemniaki – 4 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Czosnek – 2 ząbki
- Boczek wędzony – 200 g
- Masło – 1 łyżka
- Liść laurowy – 1 szt.
- Ziele angielskie – 5 ziarenek
- Majeranek – 1 łyżeczka
- Sól i pieprz czarny – do smaku
- Natka pietruszki – do posypania
Jakie wartości odżywcze ma kapuśniak z młodej kapusty?
- Wartość energetyczna na całe danie: 2454,5 kcal
- Wartość energetyczna na 1 porcję: 613,6 kcal
- Tłuszcz: 23,4 g
- Węglowodany: 69,3 g
- Błonnik: 15,7 g
- Białko: 16,7 g
Jak przygotować kapuśniak z młodej kapusty krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie warzyw i boczku
Na początek obieramy warzywa – cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Cebulę oraz czosnek siekamy na drobno, ziemniaki kroimy w średnią kostkę, seler i boczek w małą kostkę, a marchew i pietruszkę w półplasterki.
Krok 2: Siekanie kapusty
Usuwamy z kapusty zewnętrzne, pożółkłe lub zwiędłe liście i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie przekrawamy główkę na pół i wycinamy głąb. Kroimy kapustę na mniejsze części i siekamy drobno.
Krok 3: Smażenie boczku z cebulą i czosnkiem
Na rozgrzane masło wrzucamy boczek, smażymy go, aż się zezłoci. Następnie dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia, a potem dorzucamy czosnek i smażymy jeszcze przez około pół minuty, aby uwolnił aromat.
Krok 4: Dodanie warzyw i bulionu
Do garnka z boczkiem wrzucamy wszystkie przygotowane warzywa oprócz ziemniaków i kapusty. Całość zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zagotowujemy. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 15 minut.
Krok 5: Dodanie kapusty i ziemniaków
Do garnka dorzucamy posiekaną kapustę i pokrojone ziemniaki. Doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy przez kolejne 15 minut, aż warzywa zmiękną. Przed podaniem wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie.
Jakie korzyści zdrowotne przynosi kapuśniak z młodej kapusty?
Kapuśniak z młodej kapusty to zupa pełna witamin i składników mineralnych. Młoda kapusta jest źródłem witaminy C, a dodatek warzyw i boczku sprawia, że potrawa jest pełnowartościowa, sycąca i idealna na chłodniejsze dni. Dodatek majeranku wspomaga trawienie, a bulion dostarcza cennych składników odżywczych.
Podsumowanie – dlaczego warto przygotować kapuśniak z młodej kapusty?
Kapuśniak z młodej kapusty to smakowita, rozgrzewająca zupa, która sprawdzi się jako sycący posiłek dla całej rodziny. Prosty w przygotowaniu, aromatyczny i pełen naturalnych składników, z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi tradycyjnych dań.
